Kefirni sotib olgandan keyin qanday saqlash kerak

Kefir — tirik mahsulot: unda sut kislotasi bakteriyalari va xamirturushlar ishlaydi. Qadoqdagi muddat bitta shartga hisoblangan — doimiy sovuq. Shunga rioya qilinsa, kefir oxirgi kungacha bemalol saqlanadi.

Darhol muzlatgichga

Kerakli harorat +2 dan +6 °C gacha. Toshkent yozida sumkadagi paket yarim soatda isiydi, shuning uchun sut mahsulotlarini yo'lning oxirida oling va mashinada qoldirmang. Kefir issiqda ikki soatdan ko'p tursa, qadoqdagi muddat endi kafolatlanmaydi.

Ochilgandan keyin

Ochilgan qadoqni mahkam yoping va muddatgacha hali bir hafta bo'lsa ham 1–2 kun ichida iching: ochiq paketga begona mikroblar tushadi. Og'zidan ichmang va qoldiqni qayta quymang — kefir tezroq buziladi.

Kefir buzilganini qanday bilish mumkin

• paket yoki qopqoq shishgan — bu begona mikroblar gazi, bunday kefirni ichmang;
• achchiq yoki dimiqqan hid, mog'or, g'alati rangdagi parchalar;
• «yosh» kefirda loyqa zardob bilan kuchli ajralish.

Tepada ozgina zardob va muddat oxirida nordonroq ta'm — normal holat: bakteriyalar ishlashda davom etadi. Bunday kefirni ichish yoki xamirga qo'shish mumkin.

Agar muddat ertaga tugasa

Isrofsizdagi chegirmali kefir — o'sha mahsulot, faqat muddatga yaqinroq. Sovuqda saqlangan bo'lsa, ko'rsatilgan kun oxirigacha xavfsiz. Biz bunday mahsulotlarni oxirgi kundan oldingi kecha soat 23:59 da sotuvdan olamiz, shuning uchun uni ichishga doim vaqtingiz qoladi.

Kefirni muzlatish mumkin, lekin eritilgandan keyin u ajralib qoladi. Ichish uchun unchalik yaxshi emas, pishiriq uchun esa yaraydi.