Как хранить кефир после покупки

Кефир — живой продукт: в нём работают молочнокислые бактерии и дрожжи. Срок на упаковке рассчитан на одно условие — постоянный холод. Если его соблюдать, кефир спокойно доживает до последнего дня.

Сразу в холодильник

Нужная температура — от +2 до +6 °C. Летом в Ташкенте пакет в сумке нагревается за полчаса, поэтому покупайте молочное в конце маршрута и не оставляйте его в машине. Если кефир пролежал в тепле больше двух часов, срок на упаковке ему уже не обещан.

После открытия

Открытую упаковку плотно закройте и выпейте за 1–2 дня, даже если до даты ещё неделя: в открытый пакет попадают посторонние микробы. Не пейте из горлышка и не переливайте остаток обратно — так кефир портится быстрее.

Как понять, что кефир испортился

• вздутый пакет или крышка — это газ от посторонних микробов, такой кефир не пейте;
• горький или затхлый запах, плесень, хлопья с необычным цветом;
• сильное расслоение с мутной сывороткой у «молодого» кефира.

Немного сыворотки сверху и более кислый вкус в конце срока — нормально: бактерии продолжают работать. Такой кефир можно пить или пустить в тесто.

Если срок завтра

Кефир со скидкой на Isrofsiz — тот же продукт, просто ближе к дате. Он безопасен до конца указанного дня, если хранился в холоде. Мы снимаем такие товары с продажи в 23:59 накануне последнего дня, поэтому у вас всегда остаётся время его выпить.

Замораживать кефир можно, но после разморозки он расслаивается. Для питья он уже не так хорош, а для выпечки годится.