Что приготовить из вчерашнего хлеба

Хлеб черствеет не потому, что портится: крахмал в мякише со временем отдаёт влагу и снова твердеет. Это не опасно. Опасна плесень — а это совсем другая история. Вчерашний хлеб, лепёшка или батон — прекрасный продукт, если знать, что с ним делать.

1. Оживить в духовке

Сбрызните корку водой и подержите хлеб 5–10 минут в духовке при 150–180 °C. Крахмал снова наберёт влагу, мякиш станет мягким, а корка — хрустящей. Работает и с лепёшкой: заверните её во влажное полотенце и прогрейте. Ешьте сразу — после остывания хлеб зачерствеет быстрее.

2. Гренки с яйцом

Взбейте 2 яйца со стаканом молока и щепоткой соли или сахара. Обмакните ломтики хлеба и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки. Сладкие — с мёдом и фруктами, солёные — с сыром и зеленью. Чем суше хлеб, тем лучше он впитывает смесь и не разваливается.

3. Сухарики и панировка

Нарежьте кубиками, сбрызните маслом, посолите и подсушите в духовке при 160 °C 15–20 минут, перемешивая. Это хрустящая добавка к супам и салатам. Остатки измельчите в блендере — получатся панировочные сухари для котлет и запеканок. Храните их в сухой закрытой банке.

4. Хлебный пудинг

Сладкая выпечка, булочки и батон с прошлого дня подходят для пудинга: порвите их в форму, залейте смесью из 3 яиц, 400 мл молока и 3 ложек сахара, добавьте изюм или яблоко и запекайте 35–40 минут при 180 °C.

5. Салат с хлебом

Итальянская «панцанелла» придумана как раз для чёрствого хлеба: крупные кубики, помидоры, огурцы, лук, оливковое масло и немного уксуса. Через 15 минут хлеб пропитается соком овощей.

Когда хлеб нужно выбросить

Если на хлебе появилась плесень, выбрасывайте всю буханку, а не только пятно: у мягкого хлеба нити плесени уходят глубоко в мякиш и не видны глазом. Чтобы хлеб жил дольше, храните его в хлебнице или бумажном пакете, а то, что не съедите за 2 дня, заморозьте нарезанным. В холодильнике хлеб черствеет быстрее, чем на столе.